Vad är dåligt med frukt

Stärkelse spjälkas till glukos, varpå en del av glukosen omvandlas till fruktos med hjälp av enzymer. Det bildas fetter som kallas för triglycerider, som går ut i blodet och lagras i bland annat fettceller. Vad händer om vi i stället matar blodet med fruktos? Fem normalstora smågodisbitar innehåller minst lika mycket fruktos som gram frukt. Finns det fossilfri diesel och bensin? I vårt moderna samhälle lider kroppen sällan brist på energi och då tillverkar levern i stället fettsyror från fruktos.

När energibehovet ökar släpper levern ut glykogen som socker i blodet.

Men det sker bara om levercellerna är tomma på glukos, vilket de sällan är. Detta är kopplat till bukfetma och till typ 2-diabetes. Vi äter nästan alltid glukos och fruktos samtidigt.

Bekämpningsmedel

Äter du gram frukt, får du bara i dig några tiotal gram fruktos. Vår största källa till fruktos är vanligt vitt socker, som består av en del glukos och en del fruktos. Låt oss jämföra med glukos, en sockerart som vi är vanare vid, eftersom vi länge har ätit stärkelserik föda som potatis, ris och bröd. För livsmedelsindustrin har sirapen två fördelar jämfört med vitt socker: den är billigare och något sötare.

Aldrig någonsin tidigare under människans utveckling har vi ätit så mycket socker. Ett stort problem är fruktosen.

Fruktos farligt

Det finns sällan stora mängder fruktos i frukt. Sirap är därför en vanlig ingrediens i till exempel godis och glass. Muskelceller lagrar glykogen för eget behov, och levern lagrar glykogen åt resten av kroppen. Det leder till en oreglerad tillverkning av fett. Denna lilla mängd kan kroppen hantera — den är inte farlig. Var kan man tanka det? Så: ja, fruktos i stora mängder är farligt för kroppen.

Dessutom smiter fruktos förbi kroppens reglering av glykolysen; fruktos börjar brytas ner alldeles oavsett om kroppen behöver energi eller inte. Under senare tid har industrin dessutom börjat tillverka sötningsmedel som fruktos-glukossirap och ren fruktos. Normalt köper vi inte fem smågodis­bitar, utan snarare — gram. Omsättningen av glukos är alltså reglerad i kroppen.

Dietisten: Nyttigheter som pajar din mage

Varför är då fruktos ett problem? Svar: Även om fruktos kallas för fruktsocker, ska man inte tro att det kommer från frukt. Frukt ger oss dessutom livsnödvändiga vitaminer. Kan det leda till fler jordbävningar och vulkanutbrott i framtiden? När vi under talet lärde oss att framställa socker från sockerbetor, blev socker plötsligt tillgängligt i mycket större mängder.

När cellen tar upp glukos från blodet bryts sockret ner genom den så kallade glykolysen och blir till energi. Hur mycket förbrukar en förbränningsmotor när bilen inte rullar? Till att börja med är det i stort sett bara leverceller som effektivt tar upp denna sockerart. Vad händer med den seismiska aktiviteten när jorden blir varmare?

I läroböcker står det ofta att kroppen omvandlar fruktos till glukos. Men om kroppen inte behöver energi just då kan glukos i stället lagras som glykogen, kroppens motsvarighet till stärkelse. Kroppen är inte anpassad för att hantera det. Men det är godis, läsk och andra sötsaker som är problemet — inte frukt. Problem med fettlever har ökat kraftigt, vilket kan förklaras av att levern måste ta hand om allt mer fruktos.

Fruktos fungerar dåligt som energikälla för muskelceller. Leverns fettproduktion ger också ökade blodfetter, höga nivåer av triglycerider.